http://store2.up-00.com/2014-06/1402045315471.png
http://store1.up-00.com/2014-12/1418251122531.jpg
http://store2.up-00.com/2014-11/1415538667351.gifhttp://store1.up-00.com/2014-11/1415548322951.gif
http://store1.up-00.com/2014-10/1412630740661.png
http://store2.up-00.com/2014-06/1401981968512.jpg http://store0.up-00.com/2014-07/1404286410271.jpg

تنويه :- كل ما ينشر من اعلانات واخبار خارج مواقعنا الرسمية المعلن عنها في المنتدى فهو لا يمثلنا اطلاقا ً ...


العودة   المركز الاعلامي لمكتب المرجع الديني آية الله العظمى السيد الصرخي الحسني - دام ظله > منتديات الأسرة والمجتمع > منتدى مطبخكِ
التسجيل التعليمات التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل جميع المنتديات مقروءة

منتدى مطبخكِ منتدى يختص بامور المطبخ العامة

رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
قديم 22-07-2012, 06:12 PM   #1
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
Arrow موسوعة الكيك ...كيكات خطيرة وسهلة ومع الصور


موسوعة الكيك ...كيكات خطيرة وسهلة ومع الصور



اولا : كيكة الشكولاتــه
المقادير:

1 بيضة ، فانيليا، ثلاثة أرباع كوب سكر، كوب ونصف دقيق + رشة ملح
ثلاثة أرباع كوب ماء، ثلث كوب زيت، 2 ملعقة صغيرة خل (ضروري)
ملعقتين حليب بودرة، 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر + 1 ملعقة صغيرة بيكربونات صودا، 4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة
+ 1 ملعقة صغيرة نيسكافيه (لو وُجد) مذابة في قليل من الماء

الطريقة:
** نخفق البيضة مع الفانيليا جيداً ونضيف الخل ونخلط ثم نضيف السكر ونخلطهم سوياً ، ثم نضيف الزيت ثم الدقيق والماء بالتدريج وبالتناوب وكذلك نضيف الكاكاو والحليب الباودر ، ثم فى الآخر نضيف البيكنج باودر والبيكربونات ونخلطهم مع باقى المقادير بخفة.

** نخبز الكيكة فى الفرن حتى تنضج وهى لذيذة وهشة جداً.

◄◄ ملاحظة: يمكننا أن نحشو أو نغلف الكيكة بكريمة الشكولاتة أو بدونها ، كذلك يمكننا عمل كيكة بيضاء بالفانيليا بنفس الطريقة السابقة ولكن نستبدل الكاكاو البودرة بالحليب البودرة.

◄◄ إضافة بيكربونات الصودا لهذه لوصفة ضروري، لأن البيكربونات ضرورية لإعطاء طراوة لهذه الكيكة فتكون شبه الكيكة الجاهزة التي تباع في العلب.



كريمة الشكولاتـــة
لحشو أو تغطية الكيكــة

المقادير:

2 ملعقة سمن أو زبدة، نصف كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ثلث كوب ماء، 3-4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة، فانيليا

الطريقة:
** نضع المقادير كلها فى إناء على النار ونقلبها جيداً حتى تبدأ بالغليان، فنبعد الإناء عن النار، ونقلب جيداً ، ثم نتركها حتى تبرد، يمكن حفظها فى الثلاجة وتقليبها جيداً بالمضرب قبل استعمالها، يمكن استعمالها كصوص لبعض الوصفات.

--- كذلك يمكن أن تُصب الصلصة وهى باردة على الكيكة الساخنة وتكون الكيكة لذيذة جداً في هذه الحالة.






ثالثا : كيكة كاروهات


يمكن أن تعملي أي كيكة تفضلين أو متعودة عليها دائما وتقسميها قسمين قسم يترك أبيض كما هو وقسم تضيفين له شوكولاته ...

وهذه مقاديري التي صنعت بها كيكة اليوم ..

4 بيضات - ذرة ملح - 4/3 كأس زيت - 2/1 1 كأس سكر - ملعقة طعام فانيلا -

تخلط جيدا في الخلاط ثم نضيف لها بالتدريج ...
2/1 3 طحين أبيض منخول - 2 ملعقة بكنج باودر - 2/1 1 كأس حليب سائل ( يمكنك زيادة الحليب حسب نوعية الطحين للحصول على قوام الكيك المعروف )


تخلط المقادير جيدا ثم تقسم قسمين نضيف لأحدهما 3 ملاعق شكولاته باودر مذابة في قليل من الحليب

تدهن الصواني بالزيت وترش بالدقيق ونضع القالب البلاستيك في الوسط ثم نبدأ صب الخليط بالتدريج وكما تشاهدين في الصور التالية نضع شكولاته في الوسط ثم الخليط الأبيض ثم شكولاته نرفع قطعة البلاستيك بحذر ثم نضعها في الصينية الأخرى على أن يكون صب الخليط بالعكس ...ثم الثالثة مثل الأولى ويساوى جيدا بالملعقة ...
تدخل فرن هادي حتى تستوي ...






وهذا شكل الكيكة الأولى ...



تدهن شكولاته سائلة ( استخدمت هنا شكولاته نوتيلا )



الشكل النهائي ...زينتها فقط بالنوتيلا على السريع يمكن أن تبدعي أنت في عمل الزينة والديكور اللازم ..







رابعا : كيكه بالسميد والبسكوت والشعيرية

المقادير :

1 كاس سميد
1كاس زيت
نص كاس سكر
4 بيضات
1 ملعقه كبيره بيكن باودر
1 علبة نستله
1 كيس شعيريه باكستانيه
1 بسكوت شاي 200 غ


الطريقه :

اول شي نكسر البسكوت قطع صغييييييييييره ونخليه على جنب

نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط ... وبعدها نضيف السميد والبيكن باودر لما يتجانس الخليط مع بعض

نضيفه على البسكووووووووت وراح يطلع معاي خليط ثقيل اشوي

افرشه في صينية فرن مدهونه ... واحط عليه الشعريه المفتته واغطيه فيها زين يعني كثري منها ... وضغطي عليها اشوي على الخليط

ودخليها الفرن على درجة 160 لمدة ربع ساعه ( او حتى تنضج ) ... وبعدها افتحي الفرن من فوق حتى تتحمر الشعريه

طلعيها من الفرن واسقيها على طول حليب نستله

وخليها لما تتشرب الحليب كله

ووزعيها بصحون التقديم

وتراها لذيذه جدااااااااااااااا

وكل ما ابردت تصير احلىىىىىىىىىى بس لاتحطينها بالثلاجه خليا تبدر على راحتها









خامسا : كيكة شوكولاته


المقـــــــــادير:
كأس سكر
كأس زيت
كأس ماء
4 ملاعق شكولاته بودره
4ملاعق حليب بودره
هذه الاشياء توضع بالخلاط (خلاط الطماطم)
بعد ماتخلطينها كويس خوذي من هذه الخلطه 3/4 الكأس وخليهم على جنب .بعدين اضيفي الى الباقي بالخلاط 2 بيضه
وقليل من الفانيليا.اخلطيهم جيدا ثم صبي هذا الخليط على 1كأس دقيق وملعقه كبيره bp.
ثما ادخليها الفرن لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها من الفرن.صبي الخلطه اللي انتي رفعتيها على جنب
ودعيها تبرد ثم تذوقييييييييييها .
اتمنى ان تعجبكم





يتبع
مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:15 PM   #2
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي


سادسا : كيكة السفن أب بعصير البرتقال


المقادير :
3 أكواب طحين - كوب سفن أب - كوب زيت أو زبده - 1 1/2 كوب سكر ناعم - 5 بيضات - 1/4 ملعقة صغيرة ملح - 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر - عصير برتقالتين - مبشور برتقاله - فانيليا ( او قطرات خل للبيض )

للوجه ( اختياري ):
مربى فراولة أو النوع المفضل لديك - سكر ناعم

الطريقة :
ينخل الطحين والملح والبيكنج باودر ويترك جانبا
يضرب البيض مع السكر حتى يصبح كالكريمة
ثم يضاف الزيت ويضرب الجميع جيدا
ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البريقاله ونضرب لمدة دقيقة
وأخيرا نضيف الطحين ونضرب الجميع لمدة دقيقتين
توضع العجينة في صينية مدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه
تترك الكعكة حتى تبرد قليلا ثم ندهن الوجه بالمربى ويرش عليه السكر الناعم
وتقطع مكعبات وتوضع في طبق التقديم







سابعا : كيكة التمر بطريقة تقديم جديدة(خلود)


المقادير ..

1 كأس منزوع النوى - يوضع في قدر على النار مع 1 كأس ماء ويحرك حتى يذوب ...
في الخلاط نضع 3 بيضات - 2/1 كأس سكر مطحون - 2/1 كأس زيت - ملعقة قرفة مطحونة - قليل من الهيل حسب الرغبة ...
تخلط جيدا المقادير السابقة ثم نصب عليها خليط التمر ويخلط مرة أخرى ..
في زبدية عميقة نضع 2/1 1 كأس دقيق أبيض - مع ملعقة كبيرة بكنج باودر
نصب الخليط من الخلاط على الدقيق ويحرك بالمضرب اليدوي حتى يصبح متجانس
نأخذ بالملعقة ونصب في القوالب المدهونة بالزيت ونخبز في فرن ساخن ...مع ملاحظة أنه سريع التحمير
بعد أن تخرج من الفرن وتبرد قليلا نضعها في الورق وترتب في طبق ...
الصورة قبل التزيين



بعد التزيين




ثامنا : كيكة الرهش ( حلاوة الطحينة )


المقادير

1كوب رهش ( الحلوى الطحينية )
4 بيض
1 علبة قشطة نستلة
1 كوب حليب سائل
خليط الكيك الجاهز الابيض
شوي فانيلا + زعفران + هيل



تاسعا : (طريقة صوص التوفي)

يوضع السكر فوق النار حتى يذوب وتوضع فوقه القشطة
وتحرك بسرعة ثم توضع فوق الكيكة

الطريقة :
تخلط اولا المقادير جميعها ماعدا خليط الكيك
وبعد انتهاء الخلط نضيف الكيك الجاهز الى المقادير السابقة في الخلاط
ثم تصب في الصينية المدهونة و تدخل على الفرن لمدة (45 ) دقيقة أو حتى تنضج
وصبيه صوص التوفي على الكيكة ورشي الوجه بالرهش المفتت
وبالهنا والشفا
ملاحظة :
لا نحتاج الزيت أو السكر لانه من مكونات الرهش ( الحلاوة الطحينية )






عاشرا : الكيكة الفاخرة


أولاً المقادير :

6 بيضات
كوب سكر عادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
للتزيين شوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
مربي
جوز هند مبشور
كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر


الطريقة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة
180
وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين
وتترك حتي تبرد
يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة (وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
وبالهناء والشفاء
والآن الصــــــــــور







كيكة الليمون الهشة


المقادير::

250 غرام زبدة ( في حرارة الغرفة )
2 كوب سكر
بشر 2 ليمون ( الأصفر )
4 بيضات
3 أكواب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودره
ملعقو صغيرة روح الليمون
كوب حليب

الشراب
4/1 كوب سكر
عصير ليمونة
عصير 2 برتقالة

الطريقة ::

في الخلاط ضعي الزبده والسكر وتضرب الى ان تصبح لونها ابيض
ابشري الليمون وضعي البشر مع الخليط ويخلط
اضيفي البيض حبة حبة مع الخفق بعد اضافة كل واحدة
انخلي الدقيق والبيكنج بودر ثم اضيفه الى الخليط على دفعات
ضعي روح الليمون مع الحليب ثم اضيفه الى الخليط
صبي الخليط في صينية مستطيلة ( للتوست ) كبيرة ( او اثثنين اذا لم يتوفر الكبيرة ) بعد دهنها بالزيت
ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة الى ساعة الى ان تستوي وتحمر
اسقيها بالشراب البارد ( الكيك حار )

الشراب :
أغلي السكر مع عصير البرتقال والليمون الى ان تصبح لزجة

وبالعافية






يتبع

مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:16 PM   #3
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

[align=center]
كيك مع سلطة الفواكه


المقادير

كيك بالفانيليا
كأس حليب
كأس لبن زبادي
5 ملاعق كبيره حليب بودره
2/1 ملعقة شاي فانيليا
4/1 كأس سكر
4 مغلفات دريم ويب
شرائح خوخ
كأس كريمه مخفوقه
ملعقتا طعام سكّر مطحون
كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه
فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه
طريقة التحضير:
فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلو او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ،
رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره
والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .
ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى
واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في
الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها
من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده.
صحتيـــــن وهنـــــــا

[IMG]http://4banat.com/image/****/22r.jpg[/IMG]




كيكة التفاح


المقادير
2 تفاحة مقشرة ومزال اللب ومفرومة
ثلاثة ارباع كوب ماء
نصف كوب سمن دلال
3 بيضات
1 كوب سكر ناعم
2 ملعقة بيكنج باودر
1 ملعقة اكل دارسين
ربع كوب جوز مفروم

صلصة التوفي
نصف كوب سكر ناعم
1 قشطة
2 ملعقة اكل زبدة



الطريقة

يوضع التفاح على نارمتوسطة الحرارة مع الماء ونصف السكر حتى يلين ثم يهرس بالشوكة ويوضع علبيه
الدارسين والجوز ويترك حتى يبرد تماما
يوضع البيض مع باقي السكروالسمنة ويخلط بالخلاط لمدة دقيقتان فقط
يضاف الطحين والبيكنج باودر وخليط التفاح ويخلط بالمعلقة ثم يصب الخليط في قالب مدهون ويخبز
في فرن متوسط حتى يتحمر

يحضر التوفي وذاللك بخلط جميع المواد ويوضع على النار حتى يصبح لونه بني

ويصب على الكيكة






كيكة الكريمة بالبسكويت و الفراولة

المقادير:
- مقادير الكيكة :
علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحونة
باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة

- الكريما :
250 مل او ربع ليتر حليب بارد
2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق
2 علبة قشطة نستلة الطعم الاصلي ( 375 جرام )
علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )
2 باكيت جيلاتين فراولة

- صوص الفراولة :
ربع كيلو فراولة طازجة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة كورن فلاور
ملعقة كبيرة ماء
نصف كوب سكر بودرة

للتزيين نصف كيلو فراولة طازجة



الطريقة:

- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في صينية مستديرة الشكل و ضعيها في الثلاجة .
- ضعي الحليب البارد في وعاء ضيق ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق , اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق .
- اضيفي قشطة نستلة و اخفقي , ثم اضيفي الحليب المكثف و اخفقي .
- ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه للخليط السابق و قلبي الكل جيداً .
- مدي الكريما المعدة على قاعدة البسكويت و دعيها في البراد لمده ساعة الى ساعتين حتى التماسك .

- طريقة عمل صوص الفراولة :
- اضربي الفراولة مع السكر في الخلاط دون اضافة ماء ثم ضعي الخليط على النار مع التقليب المستمر مع اضافة كل من الليمون و الكورن فلاور و الماء .

- قطعي الفراولة الطازجة إلى إنصاف و ضعيها على الوجه ثم انثري صوص الفراولة فوقها , و تقدم






تشيز كيك بالكرز


المقادير:
بسكويت شاي مطحون مع اضافة اصابع زبده عليه او نصفه
2 جبنة فلودلفيا
1 لبنة او ( سور كريم)
3 بيضات
صفار بيضه واحده
ملعقتين دقيق
سكر حسب الرغبة...( فنجان ونصف شاي ..كفايه ..لاني لا افضل الحلى الزايد)
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة صوص كرز جاهزة

الطريقة :

_ضعي البسكويت في صينيه دائرية ..( وممكن فك القاعدة عنها)
_ تخلط كل المقادير في الخلاط الكهربائي ..وتصب عليها ..
_ توضع في الفرن على 350 ولمدة 25 دقيقة ..والافضل تكون عن بعيده عن النار.
_تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ..وضعي عليها صوص الكرز..وتوضع في الثلاجه
_ عند التقديم تفك الصينيه ..وتوضع في صحن ينفع للتقديم






كيكة السميد و جبنة المازورلا

مقادير الكيكه:
4بيضات
1 كاس حليب بودره
1كاس سكر
1 كاس جوزهند
2 كاس سميد
1 علبه كبيره زبادي او 2 علبه صغيره زبادي
ثلاثة ارباع الكاس زيت
فانيلا+رشه هيل+ 1 ملعقه كبيره باكنج باودر

نخلطهم كلهم بخلاط الطماطم..وبعدين ندهن الصينيه بزيت ونرش شوية دقيق

نصب نصف الخليط وبعدين نحط الحشوه..عباره عن..

مقادير الحشوه:
1 ونص كاس ماء
3 ملاعق اكل حليب بودره
2 ملعقه اكل نشا
1 كاس جبنه مازورلا مبشوره

حطي مقادير الحشوه كلها في قدر على النار الى ان تتجانس وتثقل..

انا انصحكم انكم تتركونها شويه تبرد قبل لاتصبونها عشان لاتختلط بالكيكه..

بعد ماتحطونها فوق خليط الكيك.نجيب نصف خليط الكيك الباقي ونصبه فوق الحشوه

ندخلها الفرن لمدة ساعه تقريبا على نار هاديه..

بعد ماتنضج..نطلعها نسقيها بشيره ونقدمها..وهي حلاتها حااااااااره او دافيه..






يتبع
[/align]
مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:19 PM   #4
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

تشيز[align=center] كيك الفستق البارد


المقادير
القشرة المتفخه (تحت)
رزمة جبن فيلاديفيا
3 كؤوس صغيره حليب
علبة جبنه كيري
2/1 علبة حليب مركز ومحلى
4 مغلفات دريم ويب
قطرات من اللون الاخضر
4/1 كأس فستق مطحون ناعم
3 1/2 كؤوس كريمه مخفوقة وبارده
1/4 كأس شوكولاته ذائبه للتزين
بندق و فستق مقطّع

الطريقه

إخبزي طبقة القشره وبرّديها . اخفقي الجبن وكأسين حليب في طاسة كبيرة
بالخلاط الكهربائي على السرعة المنخفضة حتى تنفش .
أضيفي الحليب الباقي والجبنه والحليب المركز والمحلى ولون الغذاء والفستق
واخفقيهم جيدا حتى يمتزجو ويثخن المزيج بعض الشّيء ضعيها فورا على القشرة .
وضعي فوقها الكريمه المخفوقة .
برّديها وهي مغطّاة على الأقل لساعة . مباشرة قبل التقديم رشيها
بصوص الشوكولاته والفستق والبندق.

القشرة المتفخه :

1/2 كأس زبده
كأس ماء
كأس طحين متعدّد الأغراض
4 بيضات
سخني الفرن إلى 400 ºf . ادهني صينيه بالزيت . اخلطي في قدر الزبده
والماء على النار إلى الغليان. تحرّك في اضيفي الطحين وحركي بشدّة إلى
أن يتشكّل الخليط بشكل كرة .
اخفقي البيض ؛ ثم اضيفيه لخليط الطحين بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يخلط تماما .
افردي العجينه في الصينيه وإخبزيها لحوالي 30 دقيقة ثم برّديها بالكامل
لحوالي 30 دقيقة واستخدميها .
(القشرة ستكون منتفخة وغير مستوية






كيكة الكاكاو


المقادير

- 14 ****ز شوكولاتة محشية كريمة مكسرة (حوالي 1 و 1/4 ك) - 1/4 ك زبدة
أو مارجرين مذابة - 2 م.ك سكر - 2 باكيت (أحدهما 8 أونصة , و الآخر 3 أونصة)
جبنة كريم - 1/2 ك صوص شوكولاتة - 1 و 1/3 ك قطع شوكولاتة صغيرة
قليلة الحلاوة مذابة - 1 كرتونة (8 أونصة) كريمة - 2 ك مارشمالو صغيرة
** للتزيين رقائق شوكولاتة ملفوفة (اختياري)

: الطريقة

- في زبدية اخلطي ال****ز المكسرة و الزبدة و السكر , و اخفقيهم في مطحنة الطعام
حتى ينعم الخليط انقليهم إلى قالب مدور خاص بالفطيرة و اضغطي المزيج للأسفل و الجانب
و اخبزيهم على درجة 375 فهرنهايت ل 8-10 دقائق بردي القالب تماما على منصب معدني
في زبدية اخفقي جبنة الكريم و صوص الشوكولاتة ثم اخفقي معهم قطع الشوكولاتة الصغيرة
المذابة ثم أضيفي المارشمالو و (الكريمة ما عدا 1/4 ك منها دعيها جانبا) ضعي المزيج
فوق الفطيرة المخبوزة ضعيها في الثلاجة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل , زينيها
ب 1/4 ك الكريمة و برقائق الشوكولاتة حسب الرغبة

[IMG]http://a*******.com/images/****images/u%7ELWF00164.jpg[/IMG]




كعكة الليمون بمربى التوت


المقادير

1 خليط كعك ليمون بيتي كروكير
6 ملاعق طعام مربى التوت
كريمة الليمون للتغطيه :
1 1/4 كؤوس زبد

ملعقتا شاي قشرة ليمون مفرّوم
3 ملاعق طعام عصير ليمون
3 كؤوس سكّر مطحون

الطريقه

لعمل كريمة الليمون : اخلطي الزبده وقشرة الليمون وعصير

الليمون في طاسة متوسّطة بواسطة خلاط الكيك حتى
يمتزجو تماما ثم اضيفي لهم السكّر المطحون بشكل تدريجي .

اخفقيهم جيدا حتى يصبح الخليط منفوش مثل الكريمه

سخّني الفرن إلى 350 º . ادهني 3 صواني
بالزيت ورشيها بقليل من الدقيق ( ممكن ان تعمل
في صينيه واحده وتقسميها بعد النضج الى 3 اقسام ) .

قومي بعمل خليط الكيك كما هو مدون على العلبه
ثم صبّيه في الصواني المعده بصوره متساويه .إخبزيها

في الفرن من 18 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تدخلي
العود الخشبي في المركز يخرج نظيف .
برّديها بالكامل لحوالي ساعة .

خذي الجزء الأول من الكيك وساوي اطرافه بالسكين
ثم غطيه بثلاث ملاعق من مربى التوت وكرري العمليه
مره ايضا بحيث لا تضعي شئ على الكعكه الأخيره .

غطي الكعكه من الجوانب والقمه بكريمة الليمون وزينيها

بحبات التوت . غطيها واحفظيها في الثلاجة لحين التقديم






مربعات كعكة الجبن بالموز


المقادير :

كأسان فتات بسكويت

1/2 كأس قطّع كرز مقطع ( حسب الرغبه )
1/4 كأس زبده ذائبه
1/4 كأس سكّر أسمر
2 جبن فيلاديلفيا

1/2 كأس سكّر أسمر
2 م ك عصير حليب بالموز
3 بيضات

1/2 كأس موز ناضج مهروس

موزتان مقطّعتان لحلقات مرشوش

بـ 2 م ص عصير ليمون للمحافظه على اللون


1 ك كاراميل ( سكر + قشطه + قليل من الحليب )

1/2 كأس جوز او بندق مجروش

الطريقه :
اخلطي البسكوت المطحون مع الزبده واسكر الأسمر

ورصيه في صينيه مدهونه .

امزجي الجبن مع عصير الموز والسكّر بالخلاطة

الكهربائية على السرعة المتوسّطة حتى

يمتزجو جيد . أضيفي البيض وامزجي .

حركي معه الموز المهروس وقطع الكرز .

صبي المزيج ّ علىالبسكوت .

وإخبزيه في الفرن لـ30 دقيقة .

برّديه لمدة 3 ساعات أو طوال الليل .

زينيها بقطع الموز وصوص الكاراميل

والجوز المجروش .







كعكة الجبن


المقادير:
ـ 3 علب جبن كريمة بيضاء.
ـ نصف كوب سكر.
ـ كوب ونصف الكوب كريمة.
ـ ملعقة من مسحوق الكاكاو.
ـ من عجيـنة البسكويت.
ـ 4 بيضات.
طريقة التحضير:
1 ـ جهزي عجينة البسكويت ورصيهـا في قاع القالب، ثم ضعيهـا فـي الفرن لمدة ربع سـاعة.
2 ـ اخفقي الجبن مع السكر، ثم اضيفي اليه البيض واحدة تلو الاخرى، ثم الكريمة.
3 ـ احتفظي بكمية قليلة من الخليط (قدر فنجان) واخلطي البقية بمسحوق الكاكاو.
4 ـ صبي الخليط الاول فوق عجينة البسكويت، ثم اضيفي الخـلطة الثـانية وزينـيهـا بالشـوكة على شكل طبقات رخامية.
5 ـ اخبزيها في فرن بدرجة حرارة 160 لمدة 40 دقيقة، ثم اتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة ليوم واحد.





[/align]



المافينز


المقادير :
3 أكواب طحين
ملعقة أكل خميرة
نص كوب زبدة سائلة
4/3 كوب حليب سائل
بيضتين
نص كوب سكر ناعم
رشة ملح

الطريقة :

1- تخلط المواد الجافة مع بعضها البعض ثم تحفر حفرة في الوسط .
2- نخفق البيض ونضعه في وسط الطحين مع الحليب، ونعجن المواد ثم نضيف خلال العجن الزبدة السائلة ونتابع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية. ثم نتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
3- ندهن قوالب الكب كيك الصغيرة بالزبدة ونقسم العجينة عليها بوزن 75 غم لكل قطعة بعد أن نكورها.
4- تترك العجينة في القوالب حتى تخمر ويتضاعف حجمها ثم ندخلها للفرن لمدة 20 دقيقة وممكن دهن الوجه بالبيض اذا أردنا مضاعفة اللون.






ميني تشيز كيك الجبن بالشوكولاته


المقادير

15 كؤوس ورق القصدير
15 بسكويت فانيلا رقيق

مكونات كعكة الجبن:
1/2 كأس سكّر
1/4 كأس كاكاو
2 جبن فيلاديفليا
بيضتان
ملعقة شاي فانيلا

طبقة المكونات:
كأس لبن زبادي
ملعقتا طعام من السكّر
ملعقة شاي فانيلا
مكونات الزينة:
شوكولاتة بودره او مبشوره
فاكهة مقطّعة
سكّر مطحون

الطريقه
سخني الفرن . غطي الكؤوس بورق القصدير ضعي

في كل كأس بسكويته رقيقه . اخلطي 1/2 كأس سكّر

والكاكاو والجبن والبيض والفانيلا في الخلاطة .ضعي مقدار

ملعقة على كلّ بسكويته حتى تملئي تقريبا 3/4 الكؤوس .
إخبزيها لـ30 دقيقة .

في هذه الأثناء حرّكي سويا كلّ طبقة المكونات في طاسة

صغيرة . ضعي حوالي ملعقة طعام على كلّ كأس ساخن.

إستمريّ بخبزها لـ8 إلى 10 دقائق . غطيها وبرّديها حتى

ساعتين ثم تقدم .
للزينه ، زينيها بالشوكولاتة و الفراوله والسكّر المطحون






كيكه الأيس كريم


المقادير:

- 1 علبه صغيره أيس كريم فانيلا صغير
- 2 بسكوت ساده (مش حبتين ههههه اقصد 2 علبة بسكويت مارىاو نوع المهم ساده)
- 2 ظرف دريم ويب
- 2 ظرف كريم كراميل بس البودره
- 1 علبه قشطه
- ربع فنجان حليب

للتزين:

اما شوكلاته فليك مفتته
أو كورن فليكس مكسر ناعم(حبيته انا اكثر شي لأنه بخفف شوي من حلاوتها)
أو فستق حلبي مطحون.

الطريقه:

نترك علبه أيس كريم بره لتذوب ونضعها بالخلاط ونضيف لها باقي المقادير ما عدا البسكوت بعد ما ينخلطو منيح نضيف البسكوت نكون كسرناهم صغير بس مش مطحون اوكييي .

بعدين نضعهم بقالب كيك يكون شكلو حلو زيكم ونغطي وجه بنايلون وندخله الفرزير 3 ساعات على الأقل

بعدين بنطلعو وبنحط قاعده القالب في ماء ساخن حتى يسهل قلبه .... ونقلبه على طبق التقديم وزيني بالفستق أو كورن فليكس أو شوكلاته فليك مفتته على ذوقكم وغطوها ودخلو الفريزر لوقت التقديم







سوفلي البرتقال

المقادير:

ـ ثلاثة ارباع كوب زبد

ـ ثلاثة ارباع كوب سكر بني

ـ بيضتان

ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة

ـ ملعقتا حليب سائل

ـ ثلاثة ارباع كوب تمر منزوع النواة

ـ نصف كوب لوز مكسر

ـ ملعقة من مسحوق الخميرة

ـ ربع كوب مربى البرتقال.


طريقة التحضير:

1 ـ اخفقي الزبد بالسكر، ثم اضيفي البيض واخفقيها معا

2 ـ اضيفي الدقيق واستمري في الخفق، ثم الحليب والتمر واللوز ومسحوق الخميرة

3 ـ امسحي بالمربى قاع قوالب السوفلي وصبي الخليط عليه، ثم ادخليها الفرن في حمام مائي على درجة 160 لمدة 45 دقيقة







التراميسو

المقادير:

علبة دريم ويب ..( الكبيرة )... أخفقيها حسب الإرشادات.

2 علبه بسكويت محلا فرنسي يوجد منه اشكال بالسوق اختاري ارخص شيء ولايهمك

كأس من خليط ...:..( قهوة سريعة الذوبان + كأس ماء)

كاكاو بودره


الطريقه:

(1)
ادهني صينية متحركة القاعدة بملعقتين من الكريمه

(2)

لازم تكون القهوة في كاس وتكون بارده لأنه لو حطيتيها بصحن راح يذوب البسكويت ...

طبقي هذي النقطه بحذافيرها ...

غمسي البسكويت بشكل عمودي يعني واقف حتى مايذوب وبسرعة طلعيه وصفيه بالصينيه مع ترك مسافه حول جدار الصينيه


(3)

ضعي طبقه اخرى من الكريمه ثم بسكويت....

(4)

قطعي البسكويت انصاف وصفيه طوليا حول جدار الصينية .

(5)

أكملي الآن عملية التبادل .. كريمه بعدين بسكويت مغمس...
آخر طبقة يجب ان تكون كميه وفيره من الكريمه

(6)

رشي الوجه بالكاكاو البودره بواسطة المنخل

(7)

ضعيها في البراد لمدة لاتقل عن 24 ساعه


وقدميها ..

وصحة وهنا على قلوبكم ..






تورتة الفواكه



علبة من عجينة البسكويت
ثلاثة أكواب دقيق بالخميرة
كوب حليب سائل
كوب وربع الكوب زبدة
كوب ونصف الكوب سكر
نصف ملعقة فانيليا
أربع بيضات
نصف كوب شوكولاته قابلة للذوبان
كوبان من كريمة
كوب من قطع اللوز
فواكه حسب الرغبة للتزيين
كوب من الكاسترد.

طريقة التحضير
رصي عجينة البسكويت في قالب وضعيها في الفرن حتى تحمر ثم اتركيها لتبرد ارفعي البسكويت من القالب وضعيه في طبق التقديم ثم ذوبي الشوكولاته في حمام مائي وافرشيها على البسكويت في طبق التقديم
لتحضير الكعكة اخفقي السكر بالزبدة أضيفي البيض أثناء ذلك ثم الدقيق فالحليب والفانيليا. صبي هذا الخليط في قالب الكعك وضعيه في فرن بدرجة 160 مئوية لمدة نصف ساعة
ارفعي الكعكة بعد أن تبرد وقطعيها أفقيا إلى شـريحتين. ضـعي الشريحة السفلية فوق البسكويت المغطاة بالشوكولاته ثم افرشي فوقها الكاسترد وغطيها بالشريحة الثانية
اخفقي الكريمة حتى تغلظ تماماً. ثم غطي الكعكة وجوانبها بالكريمة
رصـي قطع اللـوز على الجوانب، ثم زينـيها بحبات الفراولة.







قوالب البندق الهشه



1) 1 كوب زبده
2) 1 ملغقه فانليا
3) 1 كوب سكر مطحون
4) ا صفار بيضه
5) 2 اكواب من الدقيق
6)1\2 كوب من البندق
طريقة التحضير
1) تضرب الزبده والفانيلا معآ فى خلاط حتى تذوب الزبده كليآ
2) نضيف السكر تدريجيآ ونضيف صفار البيضه ونستمر فى الخفق جيدآ
3) ونضيف الدقيق الى الخليط ونخلطه جيدآ مع بعض
4) نضع الخليط فى صينيه حجمها من 10 - 15 انش
5)ناخذ بياض البيضه مع ملعقه من الماء ونقوم بدهن العجينه من فوق بها
تم تزين بالبندق
6) نضعها فى فرن درجه حرارته 350 فرنهيت لمده بين 25- 30 دقيقه حتى تتحمر وعندما تنضج تقطع فى الحال الى مربعات
7)تترك فى الراد لتبرد وتقدم بالهنا والشفا







كيك الجبن بالقهوة


المقادير:

‬ كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (*٨‬ - *٩‬ بسكوتات)
3‬ ملاعق أكل زبدة سائحة
2 ملعقة أكل سكر أسمر

الحشو:

250 جم جبن (كريم جيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة
كوب و ربع + 2‬ ملعقة أكل مسحوق سكر
بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً
3 ملاعق صغيرة جلاتين
2 ملعقة أكل ماء
3‬ ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء مغلي
250‬ جم قشدة Thick Cream مخفوقة

للتزيين:

ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان
ملعقة صغيرة ماء مغلي
1/2‬ كوب كريم حامض مخفوق
1/4‬ كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق سكر
بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص
حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة
حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة Semi - Sweet Chocolate Chips
(يكفي المقدار لـ 6‬ - 8‬ أشخاص)


طريقة التحضير
يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081‬م أو *053‬ ف).
يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس.
يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52‬سم - *01‬ بوصات).
يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد.
في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً.
يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء الخفق حتى يختفي.
تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في المزيج حتى يختفي.
يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق ليساوى السطح. يبرد لمدة *4‬ ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة.
عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق برفق لصحن التقديم.
لتحضير التلبيسة تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح الجيز كيك وتجمل بالمكسرات المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة.
وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين التقديم







كيكة الفواكه




2 كوب دقيق منخول
باكو بيكنج بودر
4 بيضات
فانيليا
كوب سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة قشدة
ذرة ملح
2 تفاحة
كوب فواكه مسكرة مشكلة
طريقة التحضير
يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر.
يسخن الفرن.
يقشر التفاح ويقطع مكعبات ويخلط مع رشة دقيق.
تقطع الفواكه مكعبات وتخلط مع التفاح.
يخفق السكر مع القشدة بالمضرب الكهربائى حتى يصير مثل الكريمةز
يضاف البيض واحدة واحدة مع الاستمرار فى الخفق حتى ينتهى مقدار البيض.
تضاف الفانيليا.
يرفع المضرب الكهربائى ويضاف خليط الدقيق بالتدريج وذلك برشه فوق الوجه ويقلب المقدار بملعقة خشبية.
إذا كانت العجينة غليظة يضاف 1-2 ملعقة كبيرة لبن.
يصب المقدار فى قالب طويل مدهون وتوزع الفواكه فوق العجينة وتقلب بخفة حتى لا تتساقط فى قاع القالب.
يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج.
تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقطع شرائح بسكين حادة وتقدم





يتبع


مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:20 PM   #5
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي


كـــيكة الزبادي

سخني الفرن على درجه متوسطه
نجي للمقادير
6 بيضات
ثلاثه ارباع كأس زيت
1 علبه زبادي
1 كأس ونص سكر مطحون
ذره فانيلا
2 كأس دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
سمسم <<< حسب الرغبه

الطريقه/
في وعاء خلاط الكيك الكهربائي نضع البيض + الفانيليا + السكر ونخفق ثم نضيف عليه علبه الزبادي ونخفق ثم الزيت ونخفق ثم بالتدريج نضيف الدقيق مخلوط معه البيكنج بودر حتي تنتهي الكميه
نصب الخليط في صينيه مدهونه بقليل من الزيت رشي وجه الصينيه بالسمسم
ثم ندخلها الفرن في درجه حراره متوسطه او اقل بقليل ويكون الرف او الصاج في الوسط
تجلس نصف ساعه بالقليل قبل ها المده لاتفتحين عليها الفرن ابدا وهذا أهمممممم شي والا بتخرب عليك وما تنفش
بعد هالمده تاكدي من انها نضجت اغرسي عود سنان او سكين اذا طلع نظيف
حمريها من فوق ثم طلعيها وخليها تبرد
لاحظو في الصوره شلون منفوشه
والكيكه هذي كل ما جلست في الثلاجه اكثر كل ما كانت احلى <<< تكون مغلفه طبعا في حال وضعها في الثلاجه






كاب الكيك الداكن المحشي


1 ½ كوب دقيق
• ملعقة شاي بيكنغ صودا
• ½ ملعقة شاي ملح
• كوب سكر
• ¼ كوب كاكاو بودرة
• كوب ماء
• ملعقة شاي فانيلا
• ½ كوب زيت
• ملعقة طعام خل
الحشوة:
• علبة جبن كريمي سعة 8 أونس
• بيضة
• ½ كوب سكر
• كوب رقائق الشوكولاتة
سوف تقومين بـ:
• اخلطي المقادير الجافة معا.
• في وعاء آخر، اخلطي المكونات السائلة معا، أضيفي علية المكونات الجافة واخلطيه جيدا.
• املئي أكواب المافن الورقية حتى المنتصف بخليط الكيك.
• اخلطي الجبن مع السكر والبيض.
• أضيفي اليه رقائق الشوكولاتة واخلطيه معه.
• أضيفي ملعقة طعام من الحشوة على الكيك.
• اخبزيه في الفرن مدة 20 دقيقة.





كيكة الشوكولاتة مع صلصة الكراميل


½ كوب زبدة
• 2 ¼ كوب سكر بني
• 3 بيض
• 84 جرام شوكولاتة غير محلاة
• 1 ½ ملعقة شاي فانيلا
• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة شاي بيكنغ صودا
• ½ ملعقة شاي ملح
• كوب سور كريم
• كوب ماء مغلي
صلصة الكراميل:
• كوب سكر بني
• 1/3 كوب زبدة
• 1/3 كوب حليب
• كوب ايسينغ سكر
سوف تقومين بـ:
• سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
• ذوبي الشوكولاتة على الفرن في حمام مائي أو في المايكروويف. اتركيه جانبا.
• اخفقي الزبدة في وعاء كبير.
• أضيفي السكر البني والبيض واخفقيه مدة 5 دقائق.
• أضيفي الفانيلا والشوكولاتة واخلطيه جيدا.
• اخلطي الدقيق والبيكنغ صودا والملح.
• أضيفيه لخليط الزبدة.
• أضيفي اليه الكريمة واخلطيه جيدا.
• أضيفي اليه الماء المغلي ستجدين الخليط اصبح سائل خفيف.
• اسكبيه في قالب كيك دائري سعته 9 انش مدهون ومرشوش بالدقيق.
• اخبزيه في الفرن مدة 35 دقيقة.
• اتركيه يبرد مدة 10 دقائق.
• ارفعيه عن القالب واتركيه يبرد تماما.
الكراميل:
• اخلطي السكر البني والزبدة والحليب في طنجرة.
• اتركيه يغلي. أضيفي اليه السكر واخلطيه.
• انشريه على الكيك.






باوند كيك الفانيلا



• 2 كوب سكر
• كوب زبدة لينة
• 5 بيضات
• ملعقتان شاي فانيلا
• 3 أكواب دقيق
• ملعقة شاي بيكنغ باودر
• كوب حليب
سوف تقومين بـ:
• سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
• اخلطي السكر مع الزبدة والبيض والفانيلا في وعاء كبير.
• اخفقيه على سرعة هادئة حتى تمتزج المكونات جيدا.
• اخفقيه على سرعة عالية مدة 5 دقائق.
• على سرعة هادئة أضيفي الدقيق والبيكنغ باودر والحليب.
• ضعيه في قالب الباوند كيك المدهون والمرشوش بالدقيق.
• اخبزيه في الفرن مدة 65-75 دقيقة





الكيكة الصفراء


كوبان دقيق
• 1 ½ كوب سكر
• ¼ كوب سمن
• ¼ كوب زبدة ناعمة
• كوب حليب
• 3 ½ ملعقة شاي بيكنغ باودر
• ملعقة شاي ملح
• ملعق ةشاي فانيلا
• 3 بيض
سوف تقومين بـ:
• سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
• ادهني ورشي بالدقيق صينية فرن حجمها 13 ×19 ×2 انش.
• اضربي كل المكونات على سرعة منخفضة مدة 30 ثانية.
• اضربيه على سرعة عالية مدة 3 دقائق.
• اسكبيه في صينية الفرن واخبزيه في الفرن مدة 40-45 دقيقة







كيكة رول التمر



2 كوب دقيق
بيضة
½ كوب سكر
2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
ملعقة شاي بهار مخلوط
½ كوب تمر مقطع قطع صغيرة
ملعقة طعام زبدة مذابة
½ كوب حليب
سوف تقومين بـ:
اخفقي البيض مع السكر وأضيفي المقادير الجافة مع التمر والزبدة ثم أضيفيه للبيض.
أضيفي اليه الحليب واخلطيه جيدا.
صبيه في صينية الفرن الأنبوبية الشكل المدهونة بالزيت.
اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة على حرارة 375 فهرنهايت.







يتبع
مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:22 PM   #6
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

[align=center]
كيك الاعياد والمناسبات
المكونات:
1-كيك بطعم النستلة الجاهز (chocolate cake)
2- كاسترد بطعم النستلة الجاهز(chocolate pudding )
3-ثلاثة بيضات
4-نصف كوب دهن نباتي
5-واحد و ثلث كوب ماء
6- علبة واحدة من مربى الكرز
7-قالبين على شكل دائري
8-الكريم الابيض
طريقة العمل
تخلط المواد السائلة الماء و الدهن و البيض مع البعض خلطا جيدا
يضاف الكيك و الكاستر الجاهز الى المواد السائلة و تخلط المواد جميعها خلطا جيدا ولكن ليس لمدة طويلة.
ندهن قالبين على شكل دائري قياس 9 انج و نضيف مزيج الكيك اليهما بلتساوي
نضع القالبين بلفرن ذات حرارة 350 فهرنايت لمدة 30 دقيقة او حسب تعليمات العلبة الكيك الجاهزة
نترك الكيك حتى يبرد
نقلب القالب الاول على صينية التقديم بحيث الجهة العلية تكون الى الاسفل
نضيف المربى الكرز الى الطبقة الاولى من الكيك ثم تغطى بطبقة من الكريم الابيض
ثم نضع القالب الثاني من الكيك على القالب الاول كما موضح بالصورة بحيث الجهة العلية تكون الى الاعلى
ثم يغطى الكيك كله بلكريمة البيضاء ويزين بلكرز



ممكن بدل الكريم الابيض استخدام الكريم القهوائى ويزين بلجوز او اللوز او جوز الهند
والف عافية





كيك سويسرول الفانيلا


المقادير

ـــ كيك سوسرول فانيليا
ـــ علبة أناناس كبيرة (دوائر كاملة)
ـــ نصف كوب فستق مطحون ناعم
ـــ ظرف واحد كريم كراميل بودرة
ـــ 4 اظرف دريم ويب
ـــ علبة قشطة (قيمر)
ـــ كوب حليب بارد
ــ ظرف جيلاتين مذاب في 2/1 كوب ماء حار ( او علبة جيلي اصفر ويستحسن مشمس)

]الطريقــــــــــــــــــــــــة:

في خلاط العصير اخلطي
الكريم كراميل + الدريم ويب+ الحليب + القيمر + الجيلي
ــــ الأن نأخذ قالب دائري


ــــ نصف اناناس في القالب وعلى الجوانب وعلى الجوانب نصف دوائر السويسرول حتى تصل قطع السويسرول لنهاية القالب من الأعلى
نضع الفستق بين الفراغات بالأناناس وبجانبها
ــــ الأن نصف حلقات السويسرول على الأناناس ثم نضع خليط الكريمة عليها.
نغطي الكريمة بقطع اخرى من السويسرول حيث تغطي الكريمة كلها وتكون على طرف القطع التي وضعناه في الجوانب
ــــ ندخلها بالثلاجة حتى تجمد الكريمة.

عند التقديم
نقلب القالب بكل هدوء وانتباه
ــــ ويقدم بالصحة والعافية


كعكة الشوفان بالفاكهة


المقادير:

> 125 غراماً من الدقيق الكامل القابل للانتفاخ (الخامر)
> 125 غراماً من عجينة الشوفان المرقوقة
> 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم
> 125 غراماً من المشمش المجفف والمفروم
> 75 غراماً ( علبة) من التوت البري المجفف
> ملعقة من القرفة المطحونة
> 90 غراماً من الزبدة
> ملعقتان من القطر
> صينية من القصدير مستطيلة الشكل بمساحة
28 × 18 سنتيمتراً معبأة بورق الخبيز

طريقة التحضير:

جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت).
أمزجي الدقيق والشوفان والسكر والمشمش والقرفة.
ذوّبي الزبدة والقطر في طنجرة صغيرة وصبيها على المكونات الجافة، وامزجي جيداً، ثم اسكبيها على الصينية واضغطيها جيداً.
اخبزيها في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثم أخرجيها من الفرن.
بعدها، دعي الكعكات لتبرد لمدة خمس دقائق تقريباً، ومن ثم ارفعيها من الصينية.

ملاحظة: يمكن الاحتفاظ بالكعكات في كيس مفرغ من الهواء لمدة 5 أيام، وهي لا تصلح للتجميد.

الكمية تكفي لاعداد 15 قطعة مربعة
السعرات الحرارية لكل قطعة: 140 سعرة حرارية
نسبة الدهون لكل قطعة: 6 غرامات







كعكة شرائح الجوز


لمقادير:

> 350 غراماً من الدقيق
> 250 غراماً من الزبدة
> 150 غراماً من السكر الأبيض الناعم
> برش نصف حبة من الليمون
> بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة برفق

لإعداد الحشوة:

> 250 غراماً من السكر المنخل
> ملعقتان من العسل
> 284 ملليليتراً من «الدابل كريم» DOUBLE CREAM
> 250 غراماً من الجوز المقطّع
> صينية مستطيلة الشكل بمساحة 35.5 × 11.5 سنتيمتراً

طريقة التحضير:

جهّزي الفرن بدرجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت).
لإعداد العجينة: أنخلي الدقيق في وعاء وادهنيه بالزبدة، حتى يصبح الخليط شبيهاً بالقرشلة.
ثم، امزجي معه السكر وبرش الليمون.
إحتفظي بحوالي نصف ملعقة من البيض للتلميع، وأضيفي باقي البيض الى الدقيق، وكمية كافية من الماء (من ملعقة واحدة الى اثنتين) لكي تتشكل عجينة متماسكة.
لفّي العجينة بكيس بلاستيك وبرّديها.
لإعداد الحشوة: صبّي 4 ملاعق من الماء في طنجرة صغيرة. ثم، أضيفي السكر واتركيها على نار متوسطة.
حرّكي بشكل متواصل حتى يذوب السكر. واغسلي جوانب الطنجرة، مستخدمة فرشاة عجينة مبلّلة.
إرفعي درجة الحرارة واغلي برفق بدون تحريك، حتى يتحوّل الخليط إلى كراميل ذهبي اللون.
أضيفي العسل والكريما وحرّكي لعدة دقائق، حتى يتشكل كراميل ناعم وطري.
حرّكي حتى يتماسك الكراميل ويصبح صلباً، ثم ضعي الجوز في الخليط.
اتركي الخليط ليبرد، ولكن مع مراعاة أنه لا يزال مرناً.
بعدها، خذي ثلثي العجينة ومدّيها على سطح رشّ عليه القليل من الدقيق واستخدميها لتغطي بها الكعكة، واتركي العجينة الزائدة متدلية من الحواف.
ضعي خليط الجوز في الوسط.
مدّي العجينة المتبقية كغطاء. ثم ادهني الغطاء بالماء وضعي الغطاء في الأعلى.
اضغطي حواف العجينة جيداً واحكمي إغلاقها، وأزيلي العجينة المتبقية.
ضعي علامة على أعلى العجينة، بدون ان تصلي الى القاع، ثم ادهنيها بالبيض المخفوق المتبقي.
ضعي الكعكة على ورقة الخبز في وسط الفرن واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
دعي الكعكة تبرد في الصينية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم ازيلها من الصينية بحذر ودعيها تنزلق على المنخل لكي تبرد تماماً.
بعد أن تبرد الكعكة، يمكن لفها والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.
قبل تقديمها، اتركي الكعكة لكي تدفأ في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظة: هذه الكعكة لا تصلح للتجميد.

هذه المقادير تكفي لـ 12 - 15 شخصاً
السعرات الحرارية لكل شريحة: 520 سعرة حرارية
نسبة الدهون لكل شريحة: 35 غراماً







كعكــة محشوة بالبندق والمربى


المقادير:

> 350 غراماً من مربى التوت
> 2 الى 3 ملاعق طعام من السكر المطحون للزينة
> 250 غراماً من الطحين العادي
> 150 غراماً من الزبدة
> 150 غراماً من اللوز المطحون
> 125 غراماً من السكر الأبيض الناعم
> بيضة متوسطة الحجم
> ملعقة من زيت اللوز
> ملعقة من الحليب
> صينية للخبز سعتها 28 × 18 سنتيمتراً (11 × 7 بوصة)
مدهونة بالزبدة


طريقة التحضير:

أشعلي الفرن على درجة حرارة معتدلة (180 درجة مئوية/350 فهرنهايت).
أنخلي الطين في وعاء وافركي معه الزبدة، ثم ضعي اللوز والسكر وحرّكي.
أخفقي البيض بشكل بسيط، ثم أضيفي زيت اللوز والحليب، وأضيفي هذا المزيج إلى المكوّنات الجافة ثم امزجي الجميع معاً باستعمال سكين ذات حد دائري، إلى أن يشكل المزيج عجينة لينة.
رقّي ثلثي كمية العجين على سطح مغطّى بكمية قليلة من الطحين، واستخدميها لتحديد حواف الصفيحة.
إصنعي ثقوباً في العجينة بواسطة شوكة، ثم افردي المربى على سطح الكعكة الأساسية، ورقّي العجين المتبقي واقطعي منه شرائح رفيعة.
إمسحي حافة العجين في الصفيحة بفرشاة مبللة بالماء، وضعي الشرائح فوقها على شكل متقاطع، وأعيدي رقّ الحواف كلما لزم الأمر، لتوفير شرائح بشكل كاف.
إضغطي الشرائح إلى الأسفل جيداً، وأزيلي ما يزيد عن حافة الصفيحة.
إخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تصبح الكعكة بلون ذهبي خفيف.
إرفعيها من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية لحوالي 20 دقيقة، بحيث يتسنى للمربى أن يتماسك قبل نقلها إلى منخل لتبرد تماماً.
رشّي سطحها بالسكر الناعم قبل ساعة على الأقل من تقديمها حتى يكون هناك وقت كاف لتمتصها المناطق التي يصلها المربى، ولا تظهر إلا على سطح الكعكة.
قطّعيها على شكل مثلثات قبل التقديم.

ملاحظة: لا يمكن حفظها في الثلاجة.

يمكن إعداد 8 إلى 10 كعكات بهذه المقادير
السعرات الحرارية في كل كعكة: 450 سعرة حرارية
نسبة الدهون في كل كعكة: 21 غراماً



[/align]




الكب كيك بقطع الشكولاته


المقادير:
115 غرام زبده اي اصبع وربع زبده لينه
ثلث كوب سكر
نص كوب حليب
2 بيض
كوب دقيق
كوب من قطع الشكولاته
ملعقه شاى بكنج باودر
ملعقة فانيلا



الطريقة
نخفق الزبده حتى تصبح مثل الكريمة




ثم نضيف لها السكرقليلا قليلا ونخفق



ثم البيض



نضيف الدقيق والبكنج باودربالتناوب مع الحليب تم نخفق



نضيف قطع الشكولاته ونخلط بالملعقة الخشبية


نضعها في القوالب ونرش عليها قطع الشكولاته وندخلها الفرن



شكلها بعد الخبز




يتبع


مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:23 PM   #7
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

[align=center]
طبقات الكيك بالايسكريم و الفواكه

المقادير:
كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق
الطريقة:
الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.
الطريقة الثانية:
وهذي طبعا اسهل
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية





كيكة التوست

المقادير:
4 حبات توست- 4 بيضات.
كوب جوز الهند .
1/2كوب زيت .
1/4ملعقة شاي فانيليا .
1ملعقة وسط بيكنج باودر - 3/4كوب سكر.
الطريقة :
1-يفتت التوست ويوضع جانبا(يفضل نزع الأطراف)
2-يضرب بالخلاط كلا من البيض والسكر.
3-يضاف جوز الهند ثم الزيت ويستمر الخلط ثم تضاف باقي المقادير ..
4-يضاف أخيرا التوست ويستمر الخلط حتي يعطي خليط مزيجا متجانسا.
5-يصب في صينية مدهونه ويسوي السطح.
6-يدخل الفرن ويكون متوسط الحرارة لمدة 1/4 ساعة
7-يصب عليه التوفي ويرش بالفستق المطحون.(حسب الرغبة)
طريقة عمل التوفي:
2ملعقة زبدة
علبة كريمة أو قيمر
كوب سكر
الطريقة:
1-يحمر السكر علي النار حتي يشقر لونه.
2-تضاف اليه الزبدة حتي تغلي معا
3-يضاف القيمر أو الكريمة الحمراء ويحرك بسرعة
4-يتكتل الخليط في البدء ولكن مع التحريك المستمر يرجع الخليط الي قوام متجانس ويحرك حتي يغلظ القوام.






كعكة شوكولاته


المقادير :
2 بيضة
كاس ونص سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع كاس زيت
نصف أصبع زبدة لينة
علبة زبادي
كاس ماء مليان
كاسين دقيق
6 ملاعق طعام شوكولاتة بودرة مرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
الطريقة :
تخلط المقادير حسب الترتيب السابق بالخلاط
البيض ينخفق زين ثم نضيف السكر
الفانيليا ,, الزيت والزبدة ,, الزبادي ,, ثم الماء
وأخيراً الدقيق تكونين خالطة معاااه الباكينج بودر ( هذي دايماً طريقتي في عمل الكيك عشان يطلع لك نافش وزين )
طبعاً دخليها الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو لحد ما تستوي
وما تفتحين عليها الفرن إلا بعد نص ساعة أو أكثر
لما تستوي وتطلعينها من الفرن
خليها تبرد شوي
بعدين حطي عليها الصوص
وهو عبارة عن :
نص أصبع زبدة تذوبينها على النار
ثم تضيفين 2 ملعقة شوكولاته بودرة
ثم من نص إلى ثلاثة أرباااع علبة حليب نستلة المحلى الحجم الكبير
أخلطيها زين
ولما تستوي الكيكة وتطلعينها
خليها تبرد شوي
وصبي عليها من الخلطة
وخرمي الكيكة بالشوكة أو السكينة عشااان تدخل جوا الكيكة
أو ممكن تستخدمي
( حليب نستلة الجاهز اللي بالشوكولاته )
( وتزين بالبف باستري المفتت بعد تحميره في الفرن )
وطريقتي في الصوص كانت مخالفة :
حطيت 2 مارس
ربع كوب سكر
علبة قشطة ( ممكن قيمر بدالها )
وملعقة كبيرة زبدة
وملعقة كبيرة عسل
حركتهم على النار وبعدين صبيتهم على الكيكة .. ويممممممممممم ما ألذها
وزينتها بفستق مجروش
هنا أول ما صبيتها في القالب



وهنا لما جهزت



وهنا لما طلعتها ( شوفوا ما شاء الله كيف نفشت )



وهنا صبيت عليها الصوص وزينتها بالفستق







يتبع
[/align]
مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:25 PM   #8
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي


كيكة الزبادي المحشية مع شراب الليمون
المقادير
الحشوة:
¼ كوب تمر مقطع pitted
¼ كوب فراولة مقطعة قطع صغيرة
½ كوب فستق مفروم خشنا
ملعقة طعام سكر
½ ملعقة شاي قرفة
¼ ملعقة شاي جوزة الطيب
الكيك:
8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب سكر
4 بيضات كبيرة مفصولة
كوب زبادي
ملعقة طعام بشر ليمون
¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات ويفضل –unbleached
2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
¼ ملعقة شاي ملح
الشراب:
كوب سكر
¼ كوب عصير ليمون طازج
¾ كوب ماء
1 ½ ملعقة طعام بشر ليمون
سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
دهني قالب التشيز كيك بالزيت ورشيه بالدقيق.
الحشوة:
اخلطي جميع المقادير معا.
الكيك:
اخفقي الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح كريمية.
أضيفي صفار البيض واحدة في كل مرة.
أضيفي اليه الزبادي وبشر الليمون.
في وعاء متوسط اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح، انخلي الدقيق في خليط الزبدة.
في وعاء آخر اخفقي بياض البيض حتى تظهر الرغوة.
اسكبي نصف الكمية في خليط الكيك واخلطيها بالمضرب.
اقلبي الكمية المتبقية من بياض البيض بالملعقة الخشبية.
صبي نصف كمية الكيك في القالب وتأكدي من أن تكون مسطحة.
اسكبي الحشوة على الخليط.
ثم اسكبي بقية الخليط على الحشوة.
اخبزي الكيك في الفرن مدة 45 دقيقة.
اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.
الشراب:
ضعي كل مقادير الشراب في الطنجرة على نار عالية واتركيها تغلي.
عندما تغلي قللي من حرارة النار واتركيها على النار حتى تغلظ تقريبا مدة 10 دقائق.
اتركي الشراب يبرد.
ضعي الكيك في طبق التقديم.
رشي ثلث كمية الشراب على الكيك واتركيها 10 دقائق لكي تتشرب السائل.
رشيها بالثلث الثاني من الشراب واتركيها مدة 10 دقائق.
رشي عليها الكمية المتبقية وغطي الكيك واتركيها مدة ساعة واحدة قبل التقديم





تشيز كيك الك****ينو



للقاعدة:
16 ملعقة طعام زبدة باردة غير مملحة مقطعة مكعبات صغيرة(اصبعان)
½ كوب سكر
1 ¼ كوب دقيق جميع الاستعمالات
¼ كوب دقيق الأرز
½ كوب بودرة الكاكاو
رشة ملح كبيرة
للتشيز كيك:
700 جرام جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر ناعم
4 بيضات
500 جرام كريمة حامضة (سور كريم)
ملعقتان طعام قهوة اسبريسو بودرة
للوجه:
½ كوب سكر بني داكن
8 ملاعق طعام زبدة غير مملحة
¼ كوب كريمة ثقيلة heavy cream
كاكاو بودرة للرش
سوف تقومين بـ:
للقاعدة:
بالعجانة الكهربائية اعجني الزبدة مع السكر والدقيق والكاكاو البودرة والملح. اعجنيها على سرعة بطيئة حتى تصبح العجينة كتلة واحدة. ضعيها في صينية قابلة للفك قطرها 9 انش. سطحيها جيدا وضعيها في الثلاجة مدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
سخني الفرن على درجة 300 فهرنهايت.
اخبزيه في الفرن مدة 30 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تماما.
للتشيز كيك:
بالخفاقة الكهربائية، اخفقي الجبن على سرعة متوسطة حتى تنعم.
أضيفي السكر ثم البيض حبة في كل مرة.
أضيفي السور كريم والاسبريسو، واخفقيها حتى تنعم.
افرديها على قاعدة البسكويت، ثم ضعي صينية التشيز في صينية فرن كبيرة مملوء إلى نصفها بالماء المغلي.
اخبزيها مدة 1 ¼ إلى 1 ½ . للتأكد من نضوجها، رجيه اذا كان ثابتا فهو ناضج.
اخرجيها من الحمام المائي واتركيه يبرد مدة 30 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة مدة ساعة.
للوجه:
في قدر على نار هادئة، اخلطي السكر والزبدة والكريمة، سخني حتى يذوب السكر.
ثم ارفعي على النار حتى درجة الغليان.
ثم اتركي الطنجرة على نار متوسطة مع الخلط المستمر حتى يصبح الخليط سميكا.
اتركيه يبرد في حرارة الغرفة.
عند التقديم، افتحي القالب وضعيه في طبق التقديم، ضعي عليه الكراميل ورشيه بالكاكاو البودرة.





تشيز كيك الأوريو


المقادير
عبوة بسكويت أوريو المحشوة مقسمة.
¼ كوب زبدة أو مارغرين مذابة
5 عبوات جبن فيلاديلفيا حجم 8 اونس
كوب سكر
ملعقة شاي فانيلا
كوب سور كريم
4 بيضات
الطريقة
سخني الفرن على درجة 325 درجة فهرنهايت.
افردي ورق الألومنيوم على صينية فرن حجمها (13×9) غطيها حتى الأطراف.
ضعي 30 حبة بسكويت في الخلاط، شغلي الخلاط حتى تنعم نهائيا.
أضيفي الزبدة واخلطيه جيدا، ثم ضعيه في قاع الصينية واضغطي عليه.
اضربي الجبن مع السكر والفانيلا في سلطانية كبيرة بالمضربة الكهربائية على سرعة متوسطة.
أضيفي الكريمة واخلطي المكونات جيدا.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
اكسري البسكويت (1 ½ كوب) وضعيه على خليط الجين.
صبي الخليط على قاعدة البسكويت، وضعي عليه ماتبقى من البسكويت المكسر.
اخبزيه مدة 45 دقيقة أو حتى يتماسك الخليط.
اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة مدة 3 ساعات أو طوال الليل.أخرجي التشيز كيك من الصينية بواسطة الورق الزائد على الأطراف. اقطعيه إلى 20 قطعة، ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.






تشيز كيك الكراميل


طبقة فطيرة الزنجبيل:
زيت رذاذ
1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت
5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
ملعقتان طعام سكر بني
حشوة التشيز كيك:
4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر بني
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
5 بيضات كبيرة
ملعقة شاي روح الفانيلا
التوفي للوجه:
1 ½ كوب سكر
¼ كوب ماء
½ ملعقة شاي عصير ليمون
كوب كريمة- whipping cream
40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة
سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت.
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية.
ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم.
اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
حشوة التشيز كيك:
اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت.
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي.
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.
أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفي للوجه:
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق.
برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة.
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل.
اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات.






تشيز كيك الشوكولاتة المخبوزة بالزبيب


تحتاجين إلى:

¾ كوب دقيق
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
½ كوب سميد
¼ كوب سكر بودرة
½ كوب زبدة غير مملحة طرية
للحشوة:
ملاعق طعام سكر بودرة
½ كوب زبادي طازجة
2 بيض مخفوق
كوب جبن كريمة
بشر ليمونة
½ كوب زبيب
3 ملاعق طعام شوكولاتة مفروم
للتغطية:
75 جرام شوكولاتة سادة مقطعة صغيرة
2 ملعقة طعام شراب ذهبي مسكر
3 ملاعق طعام زبدة
الطريقة
سخني الفرن الى درجة 300 درجة فهرنهايت.
اخلطي الدقيق مع والكاكاو، أضيفي السميد والسكر واخلطيه جيدا.
بأصابعك فتتي الزبدة في خليط الدقيق حتى تتكون لديك عجينة.
انقلي العجينة في صينية التشيز كيك حجمها (22سم/8 ½ انش).
اثقبيها بالشوكة واخبزيها في الفرن مدة 15 دقيقة.
اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح
اخرجيها من الفرن، واتركي الفرن مفتوح.
الحشوة:
في سلطانية كبيرة، اخفق الجبن مع الزبادي والبيض والسكر حتى تمتزج جيدا.
أضيفي البشر والزبيب والشوكولاتة.
ضعي الحشوة على الكيك، واخبزيه في الفرن 35 – 45 دقيقة، أو حتى يجمد الخليط ويحمر.
اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
التغطية:
اخلطي الشوكولاتة مع الشراب والزبدة وذوبيه على حمام مائي.
ضعيه على الكيك برفق، اتكيه حتى يجمد.
افتحي القالب برفق، وقطعي التشيز كيك وقدميه مع الكريمة المخفوقة.






كيكة اللايم


المقادير
علبة كيكة الليمون حجمها 18 ¼ اونس
• ½ كوب ماء
• ½ كوب من عصير الليمون الأخضر
• بشر ليمونة
• كيس جيلو نكهة الليمون سعة 3 ÷ونس
• ½ كوب زيت
• 4 بيضات
الوجه:
• 125 جرام زبدة لينة
• علبة جبن كريمي سعة 8 أونس
• ملعقة شاي روح الفانيلا
• 4 اكواب سكر
• 1-2 ملعقة طعام حليب
• بشر ليمونة
سوف تقومين بـ:
• سخني الفرن على حرارة 325 درجة.
• حضري صينية فرن مدهون بالزيت حجمه 9×13×2 انش ومرشوش بالدقيق.
• في وعاء الخلط، اخلطي الكيك مع الماء وعصير الليمون وبشر الليمون والجيلو والزيت والبيض.
• بالخفاقة الكهربائية اخلطي المقادير معا جيدا.
• اسكبيه في الصينية واخبزيه في الفرن مدة 30-35 دقيقة.
للوجه:
• اخلطي الزبدة مع الجبن والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
• أضيفي السكر واخلطيه جيدا.
• أضيفي الحليب، امسحيه على الكيك ثم زينيه ببشر الليمون







الكيكة المحشية بالجبن الكريمي



الكيك:
• كوب زبدة
• كوب سكر
• 2 بيض
• ¼ كوب سور كريم
• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
• ½ ملعقة شاي ملح
الحشوة:
• علبتان جبن كريمي سعة 8 أونس
• صفار بيضة
• كوب سكر
• ملعقة شاي فانيلا
الوجه:
• ¼ كوب سكر
• ½ كوب دقيق
• ¼ كوب زبدة لينة
سوف تقومين بـ:
• سخني الفرن على حرارة 350 درجة.حضري صينية فرن مدهونة بالزيت حجمها 13×9 أو 7×11 انش.
• اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض والكريمة واخفقي جيدا.
• انخلي الدقيق مع الملح والبيكنغ باودر. ضعيها على خليط الزبدة.
• ضعي أكثر من نصف الكمية في صينية الفرن.
• في وعاء آخر اخلطي مقادير الحشوة جيدا.
• بحذر ضعيها على خليط الكيك.
• ضعي ماتبقى من خليط الكيك فوق الجبن بالملعقة بحذر.
• اخلطي مقادير الوجه معا وضعيه على خليط الكيك.
• اخبزيه في الفرن مدة 50-55 دقيقة








يتبع

مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:26 PM   #9
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

[align=center]
كعكة التين واللوز المحمص


المقادير
1 ½ كوب أو 150 غرام لوز مطحون
كوب أو 100 غرام جوز الهند المبشور
¼ كوب أو 60 غرام سكر
½ كوب أو 100 غرام زبدة طرية
كوب مربى التين
علبة قشطة نستله وزن 170 غرام
1 ½ ملعقة كبيرة طحين
½ كوب أو 50 غرام بسكويت دايجستيف
علبة حليب نستله المكثف المحلّى وزن 397 غرام
كوبان أو 200 غرام لوز محمص (غير مملح)
½ كوب أو 50 غرام جوز
بيضتان مخفوقتان
الطريقة
يخلط اللوز وجوز الهند والسكر في وعاء ثم تضاف الزبدة الطرية و يفرك الخليط ليصبح عجينة. تُمد العجينة في قاعدة و على جوانب صينية فرن لصنع فطيرة غير لاصقة قطرها 26 سم.
يُخلط مربى التين وقشطة نستله والطحين وبسكويت دايجستيف ويسكب فوق العجينة.
يخلط حليب نستله المكثف المحلّى واللوز المحمص والجوز والبيض ويسكب فوق خليط المربى في الصينية.
تخبز الكعكة في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 –30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
تقدم باردة أو ساخنة ويُرش عليها السكر الناعم.





كيك الجبنة بالشوكولاته البيضاء


المقادير
120غ من البسكويت بالشوكولاته السادة، مسحوق.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
250غ من جبنة كريما، مخففة
¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى
200غ من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة
علبة كرتون حجم 300مل من الكريما
3 ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين
ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن
100غ من شوكولاته الطهي، مذوّب
الطريقة
يمزج البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر صينية لولبية الشكل
يبرد حتى يصبح جامداً
تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء والكريما
يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
خفق الجيلاتين مع خليط كيك الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
توضع شوكولاته الطهي المذوبة والمبردة على كيك الجبنة بشكل لولبي، يبرد حتى يجمد





كعكة بالأناناس


المقادير
6 شرائح من الأناناس المعلّب
4 شرائح من الأناناس المعلّب
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
½ ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الأناناس
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
قشر حامضة صغيرة
¾ كوب أو 150 غرام من السكر
الطريقة
يُدهن قالب كعك مستدير الشكل مقاس 25 سم بالزبدة والطحين. توضع شرائح الأناناس الستّ في قعره.
توضع الشرائح الأربع الأخرى في خلاّطة الطعام. تُطحن الشرائح لمدة دقيقتين أو حتى تصبح مهروسة.تُرفع من الخلاّطة وتوضع في وعاء كبير.
تُضاف البيضتان، والدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وخلاصة نكهة الأناناس، وحليب نستله المكثف المحلّى، وقشر الحامض والسكّر إلى الأناناس المهروس.
تُمزج المكوّنات جيّداً حتى تصبح ناعمة ثمّ يُسكب المزيج في صينية الخَبز التي تمّ إعدادها.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.
نصيحة للطهو: لتذويب الزبدة، توضع الكميّة داخل وعاءٍ للصلصة متوسّط الحجم، ثم يُترك الوعاء على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الزبدة كليّاً. لا يجب أن تُغلى الزبدة بل توضع جانباً حتى تبرد قبل التمكّن من استعمالها.





قوالب الشوكولاته


المقادير
3 بيضات
2/1 كوب من السكَّر
4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب من الماء الساخن
4/3 كوب من قشطة نستله
100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
كوبان من السكر البودرة.
الطريقة
يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع
تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
تترك حتى تجمد في البراد.





كعكة الليمون الحامض الشهيّة


المقادير
3/2 كوب أو 125 غرام من الزبدة المقطّعة إلى قطع صغيرة
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون الحامض المبشور
4/1 كوب أو 60 مل من عصير الليمون الحامض
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ
3 بيضات
كوب واحد أو 200 غرام من السكّر
الطريقة
يُسخّن الفرن حتّى حرارة 180 درجة مئويّة. يُدهن قالب ذو قعر متحرّك عميق قطره 23 سنتيمتر بالزبدة المذوّبة أو الزيت.
تُمزج كافة المكوّنات في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.
تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج مع بعضها البعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية مسخّنة. تُخبز الكعكة في الفرن لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال شيش في وسط الكعكة وإخراجه منها نظيفاً.
تُترك الكعكة لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ حتّى تبرد.
يمكن ُرشّ القليل من السكر الناعم المنخول على الكعكة الباردة.
نصيحة للطهو:
يمكن استعمال أيّ قالب بالحجم نفسه من قوالب الخبز في حال لم يكن القالب ذو القعر المتحرّك متوفّراً





شارلوت بالدرّاق والليمون الحامض


المقادير
لطبقة جيليه الحامض:

كوب من مارميلاد جيليه الحامض
ملعقتان كبيرتان من بودرة الجيلاتين

للحشوة:

مغلّف 250 غرام من بسكويت الألياف
علبة 250 غرام من الدرّاق المعلّب والمصفّى
كوب ونصف أو 400 غرام من جبنة الكريما
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا
4 ملاعق كبيرة ونصف من بودرة الجيلاتين المذوّبة في 5 ملاعق كبيرة من الماء
الطريقة
تُذوّب مارميلاد الحامض مع بودرة الجيلاتين بواسطة وضعهما في وعاء بيركس Pyrex زجاجي ووضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي. يُسكب المزيج الذائب في قعر صينية مستديرة قطرها 24 سنتيمتر. تُحفظ في البرّاد حتّى يجمد المزيج.
تُصفّ أصابع البسكويت لكي تلتصق بشكل متجانس حول جوانب الصينية، فوق طبقة مارميلاد الجيليه.
يُقطّع الدرّاق ويّترك جانباً.
تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى وبودرة الفانيليا حتّى الحصول على مزيج متجانس.
تُخفق بودرة الجيلاتين المذوّبة مع جبنة الكريما ويُسكب المزيج على قطع الدرّاق.
تُسكب الحشوة في الصينية، وتغطّى بنايلون لاصق، وتُترك في البرّاد لمدّة 6 ساعات على الأقلّ حتّى تلتصق المواد بعضها ببعض.
نصيحة للتقديم:

تُغمّس الصينية لثوانٍ قليلة في الماء الساخن ويٌقلب قابل الشارلوت على جاط للتقديم.
تُستعمل الكريما المخفوقة وقطع الدرّاق للتزيين.





كعكة الجبن الباردة


المقادير
2 ½ كوب أو 250 غرام من البسكويت المطحون
½ كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة
كوب أو 200 غرام من جبنة الكريمة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
علبة 170 غرام من قشطة نستله
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقة كبيرة من عصير الحامض
ملعقة كبيرة أو 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن
الطريقة
يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.
تُخفق جبنة الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى، وقشطة نستله، ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.
يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريمة ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.
إقتراح: .يُدهن سطح كعكة الجبن بمربّى الفراولة وتقدّم.

[IMG]http://www.66n.com/pics/hosted/t18ph5nkz9lqlio***c4eea5ykfiv47f.jpg[/IMG]



الكعكة المحشوّة بالمنجا


المقادير
4/1 1 كوب / 250 غرام من الزبدة الطرية
4/1 1 كوب / 250 غرام من السكر الناعم
4 بيضات من دون تبريد
4/3 1 كوب / 250 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ / المنخول مرّتين

للحشوة:

2/1 1 كوب / 375 مل من الكريما المخفوقة السائلة
علبة واحدة / 170 غرام من قشطة نستله
ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
حبّة متوسّطة الحجم من المنجا المقشرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
الطريقة
يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.
تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب.
يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.
يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد.
تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها قشطة نستله بتأنٍّ مع الجيلاتين المذوّب والمنجا.
تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.
تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتٌقدّم.
نصائح: يُسكب الدقيق بتأنٍّ شديد، فذلك يمنح الكعكة بنيتها الخفيفة.




يتبع
[/align]
مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:26 PM   #10
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

تورتة الكرز


المقادير
كوب واحد / 100 غرام من اللوز المطحون
2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون
2/1 كوب / 50 غرام من الجوز المطحون
3/2 كوب / 100 غرام من الدقيق المنخول
كوب واحد / 200 غرام من الزبدة الطرية
2/1 1 كوب / 200 غرام من السكر البودرة
4 بيضات
للتغليفة:
علبتان 170 غرام من قشطة نستله
3 ملاعق كبيرة من مربّى الكرز الأحمر
ملعقة كبيرة / 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبرية من الماء الساخن
الطريقة
يُمزج اللوز مع البندق والجوز والدقيق في وعاء ثم يُترك المزيج جانباً.
توضع الزبدة في خلاّط كهربائي وتُخفق لمدّة 4 دقائق حتّى تزغب وتصبح بملمس الكريم. يُضاف السكر البودرة ويُخفق المزيج لمدّة 4 دقائق إضافية.
تُضاف البيضات واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً في كلّ مرّة. تتخلّل هذه العملية إضافة مزيج الدقيق والمكسّرات.
·يّوزع المزيج بشكل متجانس في قالب 32 سم x 25 سم مدهون بالزبدة ومغطّى بورق خبز. تُخبز التورتة في فرن مسخّن على حرارة 160 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يتمّ إخراجها من الفرن وتُبرّد.
تُمزج قشطة نستله مع مربّى الكرز والجيلاتين المذوّب. يوزّع المزيج بشكل متجانس على وجه التورتة وتُترك التورتة في البرّاد لمدّة ساعتين حتّى تجمد.
تُقطع التورتة وتُقدّم.




كعكة التمر والسمسم


المقادير
كوب واحد أو 160 غرام من السميد
كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من حبوب اليانسون المطحونة
2/1 ملعقة صغيرة من المحلب
كوب واحد أو 160 غرام من التمر المنزوعة منه البذور والمفروم
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر
بيضة واحدة
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
الطريقة
تُخلط المكوّنات كلّها داخلٍ وعاءٍ كبيرٍ وتُحرّك جيّداً حتى تصبح عجينةً طريّةً.
تُسكب العجينة في طبقٍ للخبز 30 سم × 22 سم مدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
توضع الكعكة جانباً حتى تبرد ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
إقتراح: باستطاعتكم رش السمسم على وجه المزيج قبل إدخاله إلى الفرن، ثمّ يُخبز حسب تعليمات الوصفة.





تورتة الشوكولاتة والإجاص


المقادير
4/3 1 كوب أو 240 غرام من الدقيق العادي
3/2 كوب أو 130 غرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
للحشوة:
100 غرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المطحون
بيضتان
6 إلى 7 أنصاف من حبّات الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة
ملعقة كبيرة من العسل
الطريقة
يُمزج الدقيق مع الزبدة، والسكر البودرة في وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى تحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة.
يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن.
تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة وحليب نستله المكثّف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج في قالب التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل.
تُخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط.
تُبرّد التورتة وتُقدّم.





كعكة موشّحة بالشوكولاتة وزبدة الفول السوداني



المقادير
4/3 كوب أو 112 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطريّة الخالية من الملح
كوب واحد أو 200 غرام من زبدة الفول السوداني
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
6 بيضات
كوبان أو 280 غرام من الدقيق العادي
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
لصلصة الشوكولاتة:
كوب واحد أو 150 غرام من الشوكولاتة المعدّة للطهو
4/1 كوب أو 60 مل من الكريما المخفوقة السائلة
الطريقة
تُذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُترك جانباً.
توضع الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر في وعاء خلاّط كهربائي. يُخفق المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومتجانساً.
يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد إضافة كلّ بيضة.
يُنخل الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بالتناوب مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض.
يُسكب نصف المزيج في قالب دائري مفرّغ في الوسط سعة 3 لتر، بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق.
تُضاف الشوكولاتة المذوّبة إلى الكمية المتبقّية من المزيج ثم يُسكب المزيج في القالب. تُمرّر سكّين فيه من أجل الحصول على الشكل الموشّح.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و60 دقيقة حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقسّم الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في قدر صغيرة مع الكريما؛ يُحرّك المزيج على نار خفيفة حتّى تذوب الشوكولاتة، ثم يُسكب على وجه الكعكة.




كعكة بالمشمش

المقادير
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
2/1 ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
برش وعصير ليمونة حامضة
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
كوب واحد أو 160 غرام من المشمش المجفّف والمفروم فرماً ناعماً
الطريقة
تُخلط المكوّنات كلّها باستثناء المشمش في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُضاف إليها قطع المشمش المجفّف المفرومة ويُحرّك المزيج بتأنٍّ بواسطة ملعقة خشبيّة.
يُسكب المزيج في قالبٍ للخبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزيت أو الزبدة، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: في حال كان المشمش جافّاً جداً، يُنقع في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثمّ يُصفّى ويُفرم.





كعكة بالموز والليمون الحامض

المقادير
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
برش وعصير ليمونة حامضة
حبّة كبيرة من الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
الطريقة
تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وحليب نستله المكثف المحلّى، والسكّر، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتُخفق على سرعةٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين، ثم على سرعةٍ متوسّطةٍ لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج طريّاً.
تُسحق الموزة مع عصير الليمون الحامض ومسحوق الفانيلا، ثم يُضاف المزيج إلى المكوّنات ويُحرّك بواسطة ملعقةٍ خشبيّةٍ.
يُسكب الخليط في قالب خبز 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجة مئويّة لمدّة 55 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
إقتراح: التأكّد من عدم الإفراط في خبز الكعكة لأنها ستبقى طرية قليلاً حتى بعد خبزها لاحتوائها على الموز.





كعكة جوز الهند والجزر

المقادير
2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي المنخول
كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند ماجي المجفف
4/3 كوب أو 150غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
4 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
250غ أو جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان
الطريقة
يُخلط الدقيق العادي مع السكر الناعم، ومسحوق القرفة، والبيكينغ باودر، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق الفانيلا، وحليب جوز الهند ماجي المجفف في وعاء.
تُضاف الزبدة المذوبة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى، وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
يُضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويُمزج معه جيداً.
يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم.
تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقلب الكعكة على رف معدني لتبرد قبل التقديم





كعكة الفاكهة

المقادير
كوب واحد أو 200غ من الزبدة الخالية من الملح الطرية
4 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المشكلة المعقدة بالسكر
2/1 كوب أو 65غ من الزبيب
الطريقة
تُخلط الزبدة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في خلاط وعاء كهربائي.
تُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
تُمزج الفاكهة المعقدة بالسكرة مع الزبيب في كمية قليلة من الدقيق ثم تُسكب فوق المزيج.
يُقلب المزيج في قالب خبز مدهون بالزبدة (30 سم x 11 سم) وتُخبز الكعكة في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




يتبع
مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:27 PM   #11
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
Arrow

كعكة بالزنجبيل مع تغليفة الكراميل



المقادير
¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
كوب واحد أو 200 غرام من السكر
بيضتان
4/1 1 كوب أو 175 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
3 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل
للتغليفة:
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4/1 كوب أو 37 غرام من الفستق المفروم
الطريقة
تُمزج الزبدة مع السكر، والبيضتين، والدقيق، والبيكينغ باودر، ومسحوق الزنجبيل في وعاءٍ كبيرٍ، وتُخلط المكوّنات جيّداً حتى تتشكّل عجينة طريّة.
يُقلب المزيج في قالبٍ للخبز 28 سم × 20 سم مدهونٍ بالزبدة ومغطّى بالدقيق، ثم يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 175 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 30 و35 دقيقة أو حتىّ يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
يوضع حليب نستله المكثف المحلّى، والزبدة، والهال في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق أو حتى تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُمرغ صلصة الكراميل فوق الكعكة المخبوزة ويُملّس الوجه بواسطة ملعقة مسطّحة ثم يُرش عليه الفستق.
يُبرّد القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
إقتراح: للحصول على طعم الزنجبيل الطازج، يُستبدل مسحوق الزنجبيل ب 2½ ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل، وذلك يتم عبر عصر قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر.




كعكة بالبهارات



المقادير
4/1 1 كوب أو 250 غرام من الزبدة الطريّة
كوب واحد أو 140 غرام من السكّر البودرة
4 بيضات
4/1 2 كوب أو 300 غرام من الدقيق الذاتي الرفخ
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من سبع بهارات
2/1 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكوكة
4 نقاط من مستحضر تلوين الطعام باللون الزهري
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
الطريقة
تُخفق الزبدة مع السكّر البودرة في وعاء خلاّط كهربائي حتّى يصبح المزيج خفيفاً ومزبداً. يُضاف البيض، الواحدة تلو الأخرى، أثناء تشغيل الخلاّط.
يُضاف الدقيق المنخول مع حليب نستله المكثّف المحلّى والفلفل تدريجياً، مع الاستمرار بالخفق لمدّة 3 دقائق أو حتّى يصبح المزيج ناعماً.
يُقسم المزيج إلى 3 مقادير متساوية. يُضاف مسحوق الكوكة إلى مقدار واحد، ومستحضر تلوين الطعام الزهري إلى المقدار الثاني ومسحوق الفانيلا إلى الأخير.
تُستعمل صينية مستديرة قطرها 24 سم، ويُضاف القليل من كلّ مزيج إليها بالتناوب حتّى استعمال المزيج كلّه.
تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة متوسطة 175 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة. تُترك الكعكة في الصينية قليلاً لتبرد قبل قلبها.
نصيحة للتقديم:
يمكن تزيين هذه الكعكة بسكّر بودرة ملوّن باللون الزهري ومسحوق الكوكة والسكر البودرة الأبيض




كعكة للشاي بالبرتقال والزنجبيل


المقادير
4/3 كوب أو 150غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
3 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
الطريقة
يُمزج كل من الزبدة والبيض وحليب نستله المكثف المحلى والطحين والبايكنغ باودر ومسحوق الفانيلا وبرش البرتقال والزنجبيل المبشور في وعاء خلاط كهربائي.
تُخفق المكونات بدرجة سرعة منخفضة حتى تمتزج جيداً ببعضها البعض. ثم تُخفق بدرجة سرعة متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
يُقلب المزيج إلى قالب 11 سم x 30 سم مدهون بالزيت أو الزبدة ويُخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة من الوقت أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.




تورتة الكاسترد مع توت العلّيق


المقادير

للعجينة:

2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة
كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق
للحشوة:

كوب واحد أو 250 غرام من الكريما الحامضة "ساور كريم" sour cream
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
2/1 كوب أو 125 مل من عصير البرتقال
بيضتان
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
للتغليفة:
كوب من توت العلّيق المعلّب
ملعقتان كبيرتان من الماء
الطريقة
يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة. يوضع في قالب ذي قعر متحرّك 26 سم ويُضغط على القعر والجوانب.
تُمزج الكريما الحامضة "ساور كريم" sour cream في وعاء خلاّط كهربائي مع حليب نستله المكثّف المحلّى ، عصير البرتقال، البيض ومستخلص الفانيليا. يُخفق المزيج جيداً حتّى يصبح ناعماً.
يُسكب بتأنٍّ فوق العجينة.
تُخبز التورتة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يشتدّ وسطها. تُترك في القالب وتوضع على الرف لتبرد.
يُمزج التوت مع الماء في قدر صغيرة ويُسخّن المزيج قليلاً.
يُسكب الشراب فوق الحشوة. تُصفّ ثمار التوت على الوجه. تُغطى التورتة وتُبرّد.
تُقطّع وتُقدّم.





كعكة الأناناس بالكراميل


المقادير
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة
2/1 كوب أو 100غ من السكر الأسمر
5 شرائح من الأناناس المعلب مقطعة إلى نصفين
عجينة الكعكة:
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/3 كوب أو 150غ من الزبدة المذوّبة
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 كوب أو 150غ من السكر
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
برش ليمونة حامضة
الطريقة
تُسكب الزبدة المذوّبة في قالب خبز حجم 30 سم × 11 سم مستدير ومدهون بالزبدة أو الزيت، ويُرش السكر الأسمر على السطح بشكل متجانس ثم توزّع شرائح الأناناس فوق السكر.
تُمزج البيضتان مع الدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وحليب نستله المكثف المحلى، والسكر، ومسحوق الفانيلا، وبرش الليمون الحامض في وعاء الخلاط الكهربائي.
تُخفق المكونات على سرعة خفيفة لمدة دقيقتين، ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج متجانساً.
يُسكب الخليط في قالب الخبز المجهز ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى إذا تمّ إدخال سيخ في وسطه يخرج جافاً.
نصيحة للتحضير: يمكن استعمال شرائح الأناناس الطازجة بدلاً من شرائح الأناناس المعلبة.





كعكة المافين بالبلح


المقادير
350غ طحين
200غ سكر
30غ شرائح لوز محمصة
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
3 بيضات
350غ زبدة غير مملحة، مذوبة
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
300مل أو 4/1 1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
250غ بلح، مقطّع ومقلّب بالطحين
الطريقة
في وعاءٍ ، يخلط معاً الطحين، السكر، الملح، القرفة والبايكنغ باودر.
في وعاءٍ آخر، يمزج البيض، الزبدة المذوبة، حليب نستله المكثف المحلى، الحليب وخلاصة اللوز وتحرّك جيداً. وتضاف جميعها إلى خليط الطحين.
يضاف البلح المقطّع واللوز إلى المزيج ويحرّك على مهل.
يسكب الخليط في صواني متوسطة لكعكات المافين ومدهونة بالزبدة، وتوضع في فرن حرارته 175 درجة مئوية ولمدة 25 – 30 دقيقة أو إلى حين أن يخرج العود نظيفاً عند إدخاله في الكعكة.





كعكة مع كريما الكراميل


المقادير

4/3 كوب أو 150 غرام من السكر
علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
2/1 2 كوب أو 600 مل من الماء المغلي
5 بيضات
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
للكعكة:
كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي، المنخول
3 بيضات متوسطة الحجم
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة الطريّة
ملعقة صغيرة من البيكينع باودر
4/1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
برش حامضة صغيرة
الطريقة
يوضع السكر في مقلاة مستديرة للخبز قطرها 25 سم، وتوضع المقلاة على نارٍ خفيفةٍ حتى يذوب السكر ويتحوّل إلى كراميل. ثم تُرفع عن النار وتُحرّك في كل الاتجاهات حتى يغلّف الكراميل القاعدة والجوانب وتوضع جانباً.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء، والبيض، ومسحوق الفانيلا داخل وعاءٍ. تُحرّك المكوّنات جيّداً حتى تمتزج بعضها مع بعض. ثم يُسكب المزيج فوق الكراميل في المقلاة.
يُمزج الدقيق مع البيض، والزبدة، والبيكينغ باودر، وصودا الخبز، وبرش الحامضة في وعاءٍ كبيرٍ. ثم يُخفق المزيج بواسطة خفّاقةٍ كهربائيّةٍ لمدّة 4 دقائق بدرجة سرعة متوسطة.
يُسكب مزيج الكعكة في الوسط فوق مزيج الكريما ويُوضع في وعاء مليء بالماء في فرنٍ محمّى على حرارة 160 درجة مئويّة لمدّة 45 إلى 50 دقيقة أو حتّى تصبح الكعكة مطهوّة جيّداً.
يتم إخراج الوعاء من الفرن ويُترك جانباً ليبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة لمدّة 2 إلى 3 ساعات حتى يصبح بارداً كلّيّاً.
تُقلب الكعكة إلى طبقٍ للتقديم وتُقدّم.
اقتراح: للحصول على أفضل النتائج، إستخدمي الماء الساخن خلال البان-ماري.



يتبع

مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-07-2012, 06:27 PM   #12
مدارس الوفاء
 
الصورة الرمزية مدارس الوفاء
 
تاريخ التسجيل: Jul 2011
الدولة: عراق الحسين
المشاركات: 22,291
مدارس الوفاء will become famous soon enough
افتراضي

كـــيك نسكـــافه

المقادير
500غ بسكويت الشاي
4 ملاعق كبيرة نسكافه مذوبة في 2/1 كوب ماء ساخن
علبتان من قشطة نستله
كوبان من الكريما المخفوقة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
كوب من السكَّر الناعم.
الطريقة
يُغَمَّس البسكويت في نسكافه، ثمَّ تُمَدّ طبقة واحدة منه في طبق بيركس
تُمزَج قشطة نستله مع الكاكاو والسكَّر الناعم، وتترك باردة
توضَع طبقة من الكريما المخفوقة على طبقة البسكويت وفوقها طبقة من كريما الكاكاو وقشطة نستله، ومن بعدها طبقة أخرى من البسكويت المغمس بـ نسكافه وأخيراً مزيج القشطة والكاكاو
يبرَّد ويقدَّم مثلجا.





كيك التريفل بالكابوتشينو


المقادير
300 غرام من الشوكولاته البيضاء، مذوّبة
علبة قشطة نستله
½1 كوب من الزبدة غير المملحة
½1 كوب من السكر الناعم
ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
ملعقتان كبيرتان زبدة الكريما بالقهوة
قالبا كيك (شوكولاته أو جوز الهند) مربعان بقياس 9 إنش
200 غرام من البندق، محمص ومفروم فرماً خشناً
الطريقة
تمزج الشوكولاته البيضاء المذوّبة مع قشطة نستله
تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة ومقشدة، يضاف عليها السكر تدريجياَ مع الإستمرار بالخفق حتى تصبح كثيفة وبيضاء اللون
تخفق الشوكولاته البيضاء المذوّبة بعد أن تبرد حتى تصبح كثيفة
يذوّب نسكافه في ملعقة كبيرة من الماء الساخن، ثم تخلط في كريما الزبدة بعد أن تبرد
يوضع قالب من الكيك على طبق تقديم، يدهن بربع كمية كريما الزبدة ثمَّ يوضع فوقها قالب الكيك الآخر على شكل سندويش
يغطى بما تبقى من كريما الزبدة. يرص البندق على جوانب الكيك





فطيرة الموز


المقادير
للطبقة الأساسية:
كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق
2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
ملعقة صغيرة من روح الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
موزة مهروسة
بيضة واحدة
2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين
الطريقة
تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.
يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.
تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق البسكويت.
تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.
تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز.




كعكة بشوكولاتة "كيت كات" وطعم الفانيلا


المقادير
بيضتان
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
¾ كوب أو 150 غرام من الزبدة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
1 ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
¾ كوب أو 150 غرام من السكر
لوح أو 65 غرام من شوكولاتة كيت كات تشانكي بالكراميل المفرومة
الطريقة
تُمزج كافّة المكوّنات ما عدا شوكولاتة كيت كات في الخفّاقة الكهربائية. تُخفق على درجة سرعة منخفضة لمدة دقيقتين ثمّ على درجة سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يُصبح المزيج ناعماً.
يُسكب المزيج في صينية مستطيلة للخبز قياس 30 سم ×11 سم مدهونة بالزبدة المذوّبة أو الزيت، ثمّ يُرشّ وجهه بشكولاتة كيت كات المفرومة.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السّيخ الذي أدُخِل في وسطها جافاً.
اقتراح: في حال لم يتوفر قالب الخبز المستطيل، يمكن استخدام قالب مستدير قطره 25سم. ومن الضروري تحمية الفرن على الحرارة المطلوبة قبل خبز القالب.





كعكة الميرانغ المحشوّة بالموز


المقادير
للميرانغ:
زلال 6 بيضات
4/1 1 كوب أو 250 غرام من السكر الناعم
150 غرام أو 2/1 1 كوب من اللوز المطحون
ملعقتان كبيرتان أو 15 غرام من دقيق الذرة
لحشوة الموز:
كوب واحد أو 200 غرام من الزبدة الطرية
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
حبّة كبيرة من الموز المهروس
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المقطّع والمحمّص
الطريقة
يُخفق زلال البيض حتّى يشتدّ. يُضاف إليه 4/1 كوب من السكر الناعم ويُخفق الخليط لمدّة 2/1 1 دقيقة. تُمزج الكمية المتبقية من السكر الناعم مع اللوز المطحون ودقيق الذرة. يُسكب المزيج الجاف بتأنٍّ فوق خليط زلال البيض على 3 مراحل.
يُسكب خليط الميرانغ في كيس لتزيين الحلوى مزوّد بفوهة مبرومة وتُشكّل ثلاث قطع لولبيّة 20 سم على ورقة خبز. تُخبز القطع في فرن مسخّن على حرارة 120 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، ثم توضع على رفّ حتّى تبرد.
توضع الزبدة مع مسحوق الفانيلا في خلاّط كهربائي وتُخفق المكوّنات بسرعة متوسّطة. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى بتأنٍّ مع الاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يُضاف الموز المهروس إلى خليط الزبدة.
تُوزّع حوالي ربع كمية حشوة الزبدة فوق طبقة من الميرانغ. تُضاف طبقة ثانية من الميرانغ ويُدهن وجهها بحشوة الزبدة، ثم تُغطى بطبقة الميرانغ المتبقية.
تُوزّع الكمية المتبقّية من خليط الزبدة على الوجه والجوانب. يُرشّ السكر البودرة على السطح ويُصفّ اللوز المحمّص حول أطراف الكعكة.
يكون مذاق هذه الكعكة أشهى في حال تحضيرها قبل يوم من التقديم.





كعكة السميد بالبرتقال



المقادير
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى
كوبان أو 500 مل من الحليب
2/1 كوب أو 85 غرام من السميد
2/1 كوب أو 100 غرام من السكر
4 بيضات
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
برش وعصير برتقالتين صغيرتين
الطريقة
يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع الحليب والسميد والسكر في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح كثيفاً. يُرفع عن النار.
يُضاف البيض مع مسحوق الفانيلا وبرش وعصير البرتقالتين وتُحرّك المكوّنات حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض. يُسكب الخليط في قالب للخبز.
تُخبز الكعكة في فرن محمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى تنضج ويصبح لون الوجه بنياً ذهبياً.
يمكن تقديم الكعكة ساخنة أو باردة.





كـــيك الجبنة


المقادير
علبة بسكويت دايجستيف (250 غرام)، مطحون
4 ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوّبة
كوب من الكريما المخفوقة
علبة من قشطة نستله
85 غرام من بودرة جلو Jell-O، نكهة اللَّيم
250 غرام من جبنة كريما طرية
علبة جلو بنكهة الفراولة.
الطريقة
يُخلط البسكويت مع الزبدة، يوضع في صينية الفطيرة المستديرة.
تُخلط الكريما المخفوقة جيداً مع قشطة نستله وبودرة الجلو والجبنة الكريما.
يُسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت، يُترك لمدة ساعة حتى يبرد ويصبح جامداً بعض الشيء.
يُسكب فوقه الجلو بنكهة الفراولة، ويبرّد لمدة ساعة واحدة.





كعكة لوح الشوكولاتة المثلّجة


المقادير

1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى
½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة
2 لوح كيت كات شانكي
½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
الطريقة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.
تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
تقطع إلى شرائح للتقديم.
اقتراحات للتقديم:
تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.
تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.





يتبع

مدارس الوفاء غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
رد

مواقع النشر

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود BB متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع إلى

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعة الصور Fotopedia تدعم HTML5 في موقعها الجديد بذكرك عاش قلبي منتدى الكمبيوتر والانترنت 0 24-09-2011 01:50 PM
موسوعة اكل الاطفال مع الصور هادي الجياشي منتدى الطفل الرسالي 2 15-02-2011 06:33 AM
طريقة حلوة وسهلة تعرفوا الصور الي كانت قديما في جهازكم الأنجم الزاهرة منتدى البرامج وشروحاتها 15 25-01-2010 01:55 PM
الطريق الى انشاء مدونة الكترونية مجانية وسهلة عادل العراقي منتدى انوار الهدى الساطعة 7 20-10-2009 05:44 PM
موسوعة الصور لنادي ريال مدريد الملكي *** علي الخليفاوي الديواني المنتدى الرياضي 3 12-03-2009 07:10 PM


جميع الأوقات بتوقيت GMT +3. الساعة الآن 07:49 AM.


Security team

  شبكة جنة الحسين (عليه السلام) للإنتاج الفني